East India Porter

[Shane Phelan]

Saw this recipe and found the idea really interesting. I tweaked it slightly with more chocolate malt and a different yeast. My mash/sparge volumes are incorrect I think as I ended up with 25 litres in the fermenter rather than 19.... I think I have a glaring dead space volume error somewhere in my BeerSmith settings...  :

Thanks to Dr Jacoby for the yeast, it was perfect for this type of brew.

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BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: East India Porter
Style: Specialty Beer
TYPE: All Grain
Taste: (30.0)

Recipe Specifications
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Boil Size: 27.96 l
Post Boil Volume: 22.71 l
Batch Size (fermenter): 19.00 l   
Bottling Volume: 17.00 l
Estimated OG: 1.059 SG
Estimated Color: 105.2 EBC
Estimated IBU: 83.9 IBUs
Brewhouse Efficiency: 60.00 %
Est Mash Efficiency: 69.0 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
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Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
30.00 l               Ballymore Eustace (South Dublin)         Water         1        -            
4.00 g                Calcium Chloride (Mash 60.0 mins)        Water Agent   2        -            
1.00 g                Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60.0 mins Water Agent   3        -            
4000.00 g             Pale Malt, Maris Otter (5.9 EBC)         Grain         4        64.5 %       
1000.00 g             Brown Malt (430.0 EBC)                   Grain         5        16.1 %       
500.00 g              Wheat Malt, Bel (3.9 EBC)                Grain         6        8.1 %         
300.00 g              Amber Malt (56.0 EBC)                    Grain         7        4.8 %         
200.00 g              Black Malt (Stout) (1333.0 EBC)          Grain         8        3.2 %         
200.00 g              Chocolate Malt (1050.5 EBC)              Grain         9        3.2 %         
100.00 g              Goldings, East Kent [4.50 %] - Boil 90.0 Hop           10       57.8 IBUs    
50.00 g               Goldings, East Kent [4.50 %] - Boil 30.0 Hop           11       18.9 IBUs    
30.00 g               Goldings, East Kent [4.50 %] - Boil 15.0 Hop           12       7.3 IBUs      
20.00 g               Goldings, East Kent [4.50 %] - Boil 0.0  Hop           13       0.0 IBUs      
1.0 pkg               British Ale (White Labs #WLP005) [35.49  Yeast         14       -            


Mash Schedule: Single Infusion, Single Batch Sparge [Shanes AG]
Total Grain Weight: 6200.00 g
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Name              Description                  Step Temperature       Step Time      
Mash Step         Add 18.00 l of water at 166. 154.0 F                60 min         

Sparge: Batch sparge with 2 steps (Drain mash tun, , 18.67l) of 168.1 F water
Notes:
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1 .5 year old EKG hops, reduced AA from 5.5 to 4.5%, a conservative reduction.
Gypsum into mash only.
Calcium Chloride to be split evenly between mash and sparge.

[Ciderhead]

36.6L of water is a lot my stout at the week-end was 33L and I factor in deadspace.
do you leave the lid on when boiling  and tip your boiler to get the last drop

[Shane Phelan]

I will admit, I did tip the boiler. Couldn't resist! 

That would only account for 2 or 3 litres at most as there was a good bit lost to the hops.