American Pale Ale

[Qs]

Brewing an American Pale Ale today. First time trying some water adjustments. Got the Acid Malt to help the mash PH and a ph pen to measure it. Adding Gypsum for extra hoppiness and some calcium chloride.

Style: American Pale Ale
TYPE: All Grain
Taste: (30.0)

Recipe Specifications
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Boil Size: 28.88 l
Post Boil Volume: 22.88 l
Batch Size (fermenter): 20.00 l   
Bottling Volume: 18.00 l
Estimated OG: 1.055 SG
Estimated Color: 7.5 SRM
Estimated IBU: 40.9 IBUs
Brewhouse Efficiency: 70.00 %
Est Mash Efficiency: 77.0 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
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Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
1.00 tsp              Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60.0 mins Water Agent   1        -             
0.50 tsp              Calcium Chloride (Mash 60.0 mins)        Water Agent   2        -             
4.30 kg               Pilsner (2 Row) Ger (2.0 SRM)            Grain         3        84.3 %       
0.40 kg               Wheat Malt, Ger (2.0 SRM)                Grain         4        7.8 %         
0.30 kg               Caramel/Crystal Malt - 60L (60.0 SRM)    Grain         5        5.9 %         
0.10 kg               Acid Malt (3.0 SRM)                      Grain         6        2.0 %         
14.00 g               Magnum [12.00 %] - Boil 90.0 min         Hop           7        22.2 IBUs     
20.00 g               Willamette [5.70 %] - Boil 20.0 min      Hop           8        8.5 IBUs     
0.26 tsp              Irish Moss (Boil 10.0 mins)              Fining        9        -             
20.00 g               Cascade [6.60 %] - Boil 10.0 min         Hop           10       5.9 IBUs     
20.00 g               Cascade [6.60 %] - Boil 5.0 min          Hop           11       3.3 IBUs     
30.00 g               Cascade [6.60 %] - Boil 1.0 min          Hop           12       1.1 IBUs     
1.0 pkg               Safale American  (DCL/Fermentis #US-05)  Yeast         13       -             
30.00 g               Cascade [6.60 %] - Dry Hop 7.0 Days      Hop           14       0.0 IBUs     
20.00 g               Willamette [5.70 %] - Dry Hop 0.0 Days   Hop           15       0.0 IBUs     

[Qs]

2% acid malt did the trick for the ph anyway. Getting mash ph readings of 5.2 and 5.3.