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Coffin Ship Survivor Imperial Stout

Started by Shane Phelan, March 03, 2013, 04:15:55 PM

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Shane Phelan

Brewed this today. Will be my first attempt at using oak chips, will throw them in after the initial fermentation has settled down. I'm thinking 50g for a week.



BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: Oak Aged Imperial Stout
Brewer: Shane Phelan
Asst Brewer:
Style: Imperial Stout
TYPE: All Grain
Taste: (30.0)

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 25.34 l
Post Boil Volume: 22.71 l
Batch Size (fermenter): 19.00 l   
Bottling Volume: 17.00 l
Estimated OG: 1.092 SG
Estimated Color: 105.4 EBC
Estimated IBU: 79.7 IBUs
Brewhouse Efficiency: 50.00 %
Est Mash Efficiency: 57.5 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
7000.00 g             Pale Malt, Maris Otter (5.9 EBC)         Grain         1        60.9 %       
900.00 g              Oats, Flaked (2.0 EBC)                   Grain         2        7.8 %         
900.00 g              Wheat Malt, Ger (3.9 EBC)                Grain         3        7.8 %         
750.00 g              Caramel/Crystal Malt - 15L (30.0 EBC)    Grain         4        6.5 %         
750.00 g              Vienna Malt (6.9 EBC)                    Grain         5        6.5 %         
500.00 g              Barley, Flaked (3.3 EBC)                 Grain         6        4.3 %         
500.00 g              Black Malt (Stout) (1333.0 EBC)          Grain         7        4.3 %         
200.00 g              Chocolate Malt (1050.5 EBC)              Grain         8        1.7 %         
60.00 g               Columbus (Tomahawk) [10.00 %] - Boil 60. Hop           9        48.4 IBUs    
30.00 g               Columbus (Tomahawk) [10.00 %] - Boil 30. Hop           10       18.6 IBUs    
60.00 g               Cascade [4.50 %] - Boil 10.0 min         Hop           11       7.9 IBUs      
60.00 g               Cascade [4.50 %] - Boil 5.0 min          Hop           12       4.8 IBUs      
10.00 g               Centennial [10.00 %] - Boil 0.0 min      Hop           13       0.0 IBUs      
10.00 g               Columbus (Tomahawk) [10.00 %] - Boil 0.0 Hop           14       0.0 IBUs      
1.0 pkg               Irish Ale Yeast (White Labs #WLP004)     Yeast         15       -            
50.00 g               Oak Chips (Primary 7.0 days)             Flavor        16       -            


Mash Schedule: Single Infusion, Single Batch Sparge [Shanes AG]
Total Grain Weight: 11500.00 g
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Name              Description                  Step Temperature       Step Time      
Mash Step         Add 22.05 l of water at 169. 152.0 F                60 min         

Sparge: Batch sparge with 3 steps (Drain mash tun, , 13.29l, 4.02l) of 168.1 F water
Notes:
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Columbus hops adjusted to 10% Alpha from 14% as they are more than a year old.
Cascade hops adjusted to 4.5% Alpha from 5.5% as they are more than 5 months old.

Created with BeerSmith 2 - http://www.beersmith.com
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Brew Log